不只是單純進行買賣的「市場」
簡樸合作，互助支持
具體實踐美好的生活
圖.文 / 陳孟凱 合樸農學市集的發起人
「我們相信，美好生活需要眾人合作，和諧、志願地簡樸過活；簡樸的生活需要從農藝生產和學問反思開始；而實踐簡樸、合作、和諧的生活，需要一群人交流切磋，互助支持；所以我們將這個社群命名為『合樸農學市集』。」
讓人與產地 更親密的買菜方式
合樸夥伴們走過一段漫長的學習與實踐過程，2007年5月開始每月舉辦市集，市集不只是單純進行買賣的「市場」。「農民市集」（Farmer's Market）是讓人與產地更親密的一種買菜方式，農民們帶了自己親手栽種的新鮮蔬果，消費者帶著信任的心情，在市集中進行人與食物、農人與消費者的親密交流。
市集除了銷售以外，靠著很多志工的投入，提供服務如：環保完投手，食器貸出，荷松開講，蔬菜泊車，農學廚房等有趣輕鬆的方式，大家一起為大地環保與永續農業盡一點心力。
合樸也固定舉辦「產地拜訪」、「務農假期」，安排有興趣的農友、志工與消費者到農場，認識產地環境、聆聽農友所遇到的問題與狀況，以及農友的生命故事等，不僅讓消費者與志工有機會用雙手雙腳觸摸土壤、接觸農作，甚至透過實際參與田間耕作，瞭解農事的辛勤與勞苦，也藉由這種更進一步認識農友的方式，建立起更堅定的互信與理解，從而產生更堅強的支持力量。
手工豆腐 深奧而迷人的技藝
在商業時代消費決定生產，要鼓勵生產者以有機耕作，消費者的支持是重點，持久的支持來自於教育，因此合樸定期提供課程如【豆腐農藝】系列，使用有機黃豆製作手工豆腐、豆花與相關料理。
做豆腐是一項深奧而迷人的技藝。原料就只有三種：豆子、水、凝固劑，卻是千變萬化，挑戰性十足。做豆腐也是一門封閉而古老的行業，世代相傳，外人難窺究竟。也因此，合樸的豆腐課大受歡迎，至今七年過去，已經開了超過二十班，培養了超過兩百位同學。
不過合樸的豆腐課，真正的目的並不在於教做豆腐而已，而是想要透過豆腐班集結一群人，用社群的力量支持台灣種植有機大豆。透過從學徒、助理、副手到師傅的養成，傳達大豆的價值，並凝聚畢業學員形成生產、加工、銷售、研究與發展的網絡，進而喚起有機大豆在地栽培的生機，創造支持本土大豆更寬廣的空間與未來。
經過六年的累積投入，2014年社區豆腐坊正式開店，在合樸的理念中，一間理想的小豆腐店，應該要能兼顧「三生」──生計的保障、生活的熱情、生命的意義。期待越來越多新血加入豆腐職人的行列，將生計、生活、生命的追求三合一：每日勤奮早起，熱誠專注地做出限量而質精的豆製品，提供人們一天的元氣。以此平凡佳美之庶民食物，為謀生努力，也為傳統文化注入創意與活力。再以友善環境或有機大豆為原料，造福我們賴以生存的土地。
樹合苑 生產者與消費者相遇的空間
合樸農學市集經過八年的累積，以社群互助互惠的力量，2015年建造了「樹合苑」，是一個生產者與消費者相遇的空間，一個融會城市與鄉村的新形態生活方式。夥伴們花了一年多的時間，以樸門設計（友善大地，永續環境）原則，創造「美好生活的具體實踐場域」，打造「樹合苑」。
位於車水馬龍的中清路上，一棟棟高聳的商業大樓和連排成屋，這一棟與眾不同的奇特建築，原先是一個釣蝦場，現在成為一處草木扶疏、綠意盎然的好所在。這個充滿綠建築概念的地方就是「樹合苑」。
一進入仍能看見原本的圓拱鐵皮屋頂，剪開了好幾個又寬又大的開口，讓整個空間變得更加寬敞而明亮。八個20呎的貨櫃屋，或直或橫的分散堆疊著，加上穿插在前後空間裡的各種綠色植栽，以及許多二手木棧板和汽車舊零件，這一百六十多坪挑高的室內環境，變身成一處充滿建築趣味的活動空間。
細活空間 生態休閒及品味學習
在這個沒有空調設備的空間裡，擁有自然的採光、流動的風，還有雨水回收系統，以及不用水的堆肥式生態廁所，以及一些友善小農的產品販售（非基改手工豆腐和公平貿易咖啡…），並提供課程歡迎志同道合的朋友一起學習。
這個由「合樸農學市集」夥伴構思規劃的「細活」空間，計畫主導者陳孟凱老師解釋「細活」的含意；他說：「『細』可以分解為『糸』和『田』兩個字，分別代表工藝美學及農耕勞動；『活』則可以分解為『水』和『舌』兩個字，分別代表生態休閒及品味學習。因此，細活的概念，用比較通俗的話來說，就是好好工作、好好務農、好好生活、好好吃飯。」
陽光廚房 連結農業與生活的好地方
這裡還有「參與式創業」模式運作的「社區豆腐坊」，以及致力公平貿易精神的「雨林咖啡」，另外還設置了幾座功能各異的廚房，分別是：連結農業與廚藝的「農學廚房」、符合HACCP（食安管制系統）食品安全等級的專業「加工廚房」、提供學習料理手藝的「廚藝教室」，以及讓大家共煮共食的「陽光廚房」。每個人都有機會在這些設備完善的廚房空間裡，透過規劃的活動課程與農民互動學習，認識什麼才是好農業、好食材，瞭解環境與食物的關係。在這裡，廚房是交朋友的好地方，也是連結消費者與生產者、農業與餐桌，甚至連結農村與都市的一塊園地。
在這個細活空間裡還有「社區豆腐坊」、「咖啡部落」、「釀造部落」、「部落e購」、「芽菜部落」等等。
很多人跨入「樹合苑」細活村的大門之後，願意挽起袖子一起耕種拔草、搬木頭鐵架、洗菜切菜、學做豆漿豆腐、手沖咖啡、學習茶品香菇、合力造屋等等；突然間，好像打通任督二脈，喚醒沈睡已久的細胞。再經由大家的經驗分享，心靈也開放了，好像世界之門重新打開，原來生活可以如此美好！
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